Zutaten:
- 250 gr Haferflocken
- 150 ml. Kokoswasser
- 1 Prise Salz
- 1 TL Natron
- 4 reife Bananen
- Saft einer halben Zitrone
- 4 Eier ( 1 ollei + 3 Eigelb)
- 150 gr griechischen Joghurt
- 250gr. Kokosmilch
- 1 Apfel
- 1/2 Glas Walnüsse
Zubereitung:
Haferflocken mit Kokoswasser, Salz und Natron mixen.
Die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zu der Masse geben. Anschließend den Zitronensaft und die Eier, sowie den Joghurt und die Kokosmilch zum Teig geben und nochmal mixen.
Den Apfel schälen und ganz fein schneiden, oder reiben und ebenfalls in die Masse geben.
Zum Schluss die Walnüsse kleinbröseln und im Teig verrühren.
Das wars. Ganz ohne Zucker und nur mit der Süße der Früchte.
Den Kuchen bei 180 Grad für 50min etwa backen.
Am Ende den Kuchen mit Kokosflocken bestreuen.
Nährwerte:
2186 kcal
182 kcal pro Stück
Kohlenhydrate: 265,22 gr
Eiwess: 65,87 gr
Fett: 89,08 gr
